Can’t do:<\/strong> Pizza, Pasta, Kekse, Kuchen, Brot und Br\u00f6tchen, Sojaso\u00dfe, Bier, Whiskey, Haferflocken und M\u00fcsli, Paniermehl, Croutons<\/p>\n Eine gute Grundregel ist: Nat\u00fcrliche Lebensmittel sind, abgesehen von Getreide, erst mal in Ordnung, bei verarbeiteten Lebensmitteln ist immer auf die Zutatenliste zu schauen. Gerstenmalzextrakt, etwa zu finden in verschiedenen Schokoladen oder Br\u00fchen, geh\u00f6rt zu den fiesen Zutaten, die leicht \u00fcberlesen oder nicht beachtet werden, aber auf die „can’t do“-Liste geh\u00f6ren.<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Was ist Gluten? Gluten<\/a> wird auch Klebereiwei\u00df genannt und ist eine Mischung aus verschiedenen Proteinen, Glutelinen und Gliadinen oder anderen Prolaminen. Das klingt schon mal interessant, aber was hei\u00dft das? Jeder, der schon mal glutenfrei gebacken hat, wei\u00df das: Es hei\u00dft ganz plump gesagt, dass die Konsistenz eine komplett andere ist und der Teig nicht so aufgeht wie glutenhaltige Teige. Das ist so, weil der Eiwei\u00dfkleber Gluten bindet und Teigen Elastizit\u00e4t gibt.<\/p>\n Gluten ist nat\u00fcrlicherweise in vielen in Europa bekannten und genutzten Getreidesorten zu finden, so beispielsweise in<\/p>\n +<\/span> Weizen<\/p>\n +<\/span> Gerste<\/p>\n +<\/span> Roggen<\/p>\n +<\/span> Dinkel<\/p>\n +<\/span> Spelt<\/p>\n +<\/span> Triticale<\/p>\n +<\/span> Emmer<\/p>\n +<\/span> Kamut und<\/p>\n +<\/span> Gr\u00fcnkern.<\/p>\n In verarbeiteter Form ist Gluten zum Beispiel in Brot- und Backwaren, Bier, einigen Whiskeysorten, Cookies, Kuchen, Paniermehl, vielen Sojaso\u00dfen und anderen fertigen So\u00dfen, oft in fertiger Br\u00fche, Pizza, M\u00fcsli und einigen Eis- und Schokoladensorten (etwa mit Cookies\/Keksen) zu finden. Da der Eiwei\u00dfkleber auch h\u00e4ufig zum Binden von So\u00dfen und zum Verdicken von Suppen genutzt wird, empfiehlt es sich, auch da im Restaurant immer erst nachzufragen, bevor bestellt wird.<\/p>\n Die gute Nachricht: Viele unverarbeitete Lebensmittel sind glutenfrei. Obst, Gem\u00fcse, Fisch, Fleisch, Reis, Kartoffeln, N\u00fcsse, Milch: Alles glutenfrei. Daneben gibt es noch einige andere Getreide- und Pseudogetreidesorten, die vor allem in den letzten Jahren immer h\u00e4ufiger in amerikanischen und europ\u00e4ischen Superm\u00e4rkten zu finden sind.<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=“20px“][vc_column_text]<\/p>\n +<\/span> DocCheck Flexikon<\/a><\/span><\/p>\n +<\/span> Gluten-Unvertr\u00e4glichkeit erkennen<\/a><\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.jclynmtrk.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Flowers-and-Foliage-of-Walnut.png\")
<\/h3>\n\u00dcber Gluten<\/h3>\n
Quellen:<\/h4>\n